先切菜再冲洗——在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素会流失到水中。

偏爱吃炒菜——有些人不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。据研究人员发现，南昌蔬菜配送凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。吃素不吃荤——时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少胆固醇;二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道的危险因素;三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏;四是严重缺锌，而锌是机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。

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